21日 スナックの日
今日は何の日？
スナックの日
全日本菓子協会が制定しました。
誕生花・誕生石
アスチルベ（淡桃）
花言葉：落ち着いた明るさ
サーペンテイン
宝石言葉：保護
誕生日で分かる性格
頭の回転が速くて心が広く、時代の先端をいく鋭いセンスの持ち主
誕生日の有名人
フランソワーズ・サガン（作家）、山崎哲（劇作家）、長山藍子（女優）
トピックス
今日は「おいしい紅茶のいれ方」について。
イギリスにはおいしい紅茶をいれるための「ゴールデンルール」があります。
茶葉が持っている香りや個性を十分に引き出すために考案されたい入れ方
の基本です。
１．良質で新鮮な茶葉を買う
高価な茶葉が良質とは限りません。色つやがよく、形やサイズがそろい、
よく乾燥して重量感のあるものが、良質な茶葉です。出来るだけ新鮮なものを
購入し、開封後は１～２ヶ月くらいで使いきりましょう。
２．ティーポットを温めておく
紅茶は熱湯で抽出しますから、出来るだけ高温を保つため、ティーポットは
あらかじめ温めておきます。熱湯を注ぎ、茶葉を入れる直前に湯を捨てます。
３．茶葉の分量を量る
茶葉は必ず分量を量ってティーポットに入れましょう。ティースプーンを使って
量ると便利です。スプーンには、コーヒー兼用の小ぶりのティースプーンや、
2杯分入る大きなキャンディースプーンもありますが、ティースプーン1杯=3g
が紅茶１杯分の茶葉の目安です。
４．くみたての水をよく沸騰させる
空気（酸素）をたっぷり含んだ新鮮な水を使いましょう。ミネラル分の少ない軟水
がよいといわれ、日本の水は軟水ですから、くみたての水道水が最適です。
カルキ臭が気になる場合は浄水器を通したほうがいいです。
また、水を完全に沸騰させることも大切。やかんの底から直径2cmくらいの泡が
ボコボコと湧き上がってきたら、手早くティーポットに注ぎます。
５．ジャンピングさせて、よく蒸らします
酸素をたっぷり含んだ熱湯を注ぐと、茶葉は上下に動きます。これをジャンピング
と呼び、茶葉に刺激を与えて味や香りを引き出すための重要なプロセスです。
熱湯を注いだら、香りが飛ばないように、すぐにふたをして蒸らします。
蒸らし時間は茶葉のサイズによって異なります。砂時計やキッチンタイマーで
計りましょう。
それではステキないい日でありますように♪
今週末まで「遅れてゴメンネ！父の日限定スイーツ」注文承ります(^^ゞ
『えんふぁん。』オーナー ミウラ
